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C'est bien sûr la Volaille de Bresse, plat incontournable de l'Ain qui viendra sublimer votre assiette et vos repas par sa tendresse et sa saveur incontournable. Elle bénéficie aujourd'hui et depuis longtemps d'une appellation d'Origine Contrôlée (AOC) et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) européenne. Les volailles sont élevées en liberté dans des endroits favorables à son élevage ce qui aussi garantie une volaille de bonne qualité qui a vécu dans des conditions impeccables et favorables à ses besoins ce qui, malheureusement et dans beaucoup d'entreprises d'élevages de volailles, n'est pas le cas. Alors tenté par son goût sublime et ses qualités exceptionnelles ?

N'attendez plus, GOUTEZ ! 

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Et pour les gourmands, voici la recette iconique du Poulet de Bresse à la crème : 

 

 

Poulet de Bresse à la crème

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet de Bresse d’environ 1,5 kg, découpé en morceaux

  • 40 g de beurre de Bresse

  • 2 échalotes

  • 25 cl de crème fraîche épaisse

  • 15 cl de vin blanc sec

  • 25 cl de bouillon de volaille

  • 250 g de champignons de Paris

  • Sel

  • Poivre

Préparation

  1. Préparer les ingrédients
    Émincez les échalotes et nettoyez puis coupez les champignons en lamelles.

  2. Faire dorer le poulet
    Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez.

  3. Ajouter les échalotes et le vin
    Ajoutez les échalotes et laissez-les revenir quelques minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire pendant environ 5 minutes.

  4. Cuire le poulet
    Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

  5. Ajouter les champignons
    Ajoutez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

  6. Terminer avec la crème
    Versez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, sans faire bouillir fortement la sauce.

  7. Servir
    Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.

 

Bonne dégustation et bon appétit ! 

(Image du Poulet de Bresse à la crème et au Beurre de Bresse) 

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